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Kosher Flor de Primavera Crianza

Marca: Capanes
Aada: 2004
Tipo: Tinto
D.O.: Montsant
Variedades: Garnacha Tinta (30%), Tempranillo (15%), Cabernet Sauvignon (30%), Cariena (25%)
Tipo botella: Bordelesa - 75 cl.
Pas: Espaa
Temp. servicio: 16 - 18
Graduacin: 14.5% vol.
Consumo: Guardar mximo 3-4 aos
Precio: 25,60   (IVA incluido)
 
Kosher es un trmino hebreo que significa puro y comprenderemos enseguida a qu se debe esta denominacin. El vino kosher es un vino ritualmente apto para la religin juda, podra ser cualquier vino, pero para lograr su certificacin es necesario que, desde la cepa, su elaboracin sea controlada por una persona cualificada de religin juda.

Nota de cata

Color rojo cereza muy intenso, con destellos de frutos rojos maduros.
Aroma extremadamente potente, rico en expresin de fruta madura, notas minerales, tostados muy finos (cacao, vainilla, caf aromtico).
En boca el resultado es de un vino con un gran potencial de aromas perfectamante distiguidos, percibimos recuerdos a glicerina, muy sabroso, finamente vienen los tostados, muy redondo, lleno de matices y recuerdos fruta madura.

Elaboracin

Las uvas deben ser cuidadosamente recogidas y transportadas, pues deben llegar enteras, sanas y bien maduras. Slo un judo puede tocar y prensar la uva para transformarla en mosto de vino y la maquinaria u objetos que entren en contacto en la elaboracin del vino, habrn sido anteriormente limpiados bajo la vigilancia de un rabino. Durante la vinificacin, que debe realizarse en cubas de acero inoxidable en lugar de barricas de madera, est prohibido el uso de levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias y slo se puede clarificar con el mineral de arcilla Bentonita, pues otros productos de origen animal son impuros. No est permitido que una persona que no sea juda vea el vino, por eso todo en la bodega est sellado. Ni siquiera un enlogo que pertenezca a la bodega y no sea judo puede acceder, ste dispone de una barrica para hacer su labor de seguimiento e informa al rabino de cmo se debe proceder. Una vez embotellado el vino (en botellas nuevas), el 1% se vende en beneficio de los pobres y si el rabino considera que su elaboracin ha cumplido todas las reglas, estampar el sello Kosher. Pero ah no termina el proceso de un vino kosher, el vino debe ser abierto y servido por un judo, pues si no, perdera su condicin sagrada, pero puede ser consumido por todos, que podremos apreciar la cuidada seleccin y elaboracin. La primera bodega espaola que destin parte de su elaboracin al vino kosher fue Bodegas Capanes (D.O. Montsant), pero actualmente se elaboran tambin en Navarra, Jerez, Utiel-Requena, Peneds, Valdeorras, Ribera de Jcar y Madrid

Envejecimiento

Crianza 12 meses en barricas de roble francs y americano.

Terreno

Empezando por el viedo, ste tiene que tener, al menos, cuatro aos y las cepas crecer solas. Cada siete aos, el suelo debe reposar, aunque si el viedo cambia de propietario en este periodo se puede omitir este requerimiento. Se debe realizar el ltimo abonado orgnico dos meses antes de la vendimia.

Sugerencias

MARIDAJE:
Combina perfectamante con todo tipo de carnes ya sean a la brasa o en salsa.
Cabrito o cochilillo. Tambin caza estofada.
Al tratarse de un vino tan especial recomendamos descorchar la botella una hora (aprox) antes de su servicio.
 
 
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